Sejarah permulaan terbentuknya gampong bithak dimulai dari menyebarnya wabah penyakit Muntaber di gampong Capeung. Kemudian Masyarakat yang terkena wabah memutuskan untuk pindah ke daerah baru yang berada tidak jauh dari gampong Capeung. Awalnya hanya ada 6 keluarga yang menempati daerah tersebut. Sehingga gampong tersebut diberi nama “Ubiet That” yang berarti “Sangat kecil”. Seiring berjalannya waktu penamaan nama “Ubiet That” mengalami sedikit perubahan menjadi “Bithak”. Gampong Bithak yang awalnya 6 Keluarga terus mengalami penambahan jumlah penduduk hingga saat ini terdapat 150 KK.